参考答案: B

详细解析:

加工商和其制造商需买入大量原材料，适用买入套期保值中预计未来要购买某种商品或资产，购买价格尚未确定时，担心市场价格上涨，使其购入成本提高的情况，所以多采用买入套期保值，以避免价格上涨的风险；而农场主和其生产经营者需卖出大量农产品，适用卖出套期保值中持有某种商品或资产（此时持有现货多头头寸），担心市场价格下跌，使其持有的商品或资产的市场价值下降，或者其销售收益下降的情形，所以多采用卖出套期保值，以避免价格下跌的风险。