参考答案: A

详细解析:

本题考查合同的变更
关键词：签订了固定总价合同后，买卖双方都认为项目更适合工料合同，说明需要对合同发生变化，在合同收尾前，若双方达成共识，可以根据协议中的变更控制条款，随时对协议进行修改。所以可以提出变更请求来修改合同，选项A正确。
选项B，当前的合同要变化，可以更换，不是保留一个同时还签订新的合同。
选项C，等待的做法太过消极，既然已经确定需要变更，依据变更流程处理即可。
选项D，与题干中“项目经理表示同意”存在冲突。