参考答案: DE
详细解析:
订立劳动合同应当遵守的原则：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。故答案为DE。
用人单位在与劳动者签订合同时采取的正当行为有（）。
A. 扣押居民身份证
B. 扣押职业资格证
C. 要求提供担保
D. 签订专业技术培训服务违约条款
E. 签订竞业限制保证书
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订立劳动合同应当遵守的原则：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。故答案为DE。