参考答案: ABC

详细解析:

混凝土拌合物的和易性

（1）工地上常用坍落度试验来测定混凝土拌合物的坍落度或坍落扩展度，作为流动性指标，坍落度或坍落扩展度愈大表示流动性愈大。

（2）对坍落度值小于10mm的干硬性混凝土拌合物，则用维勃稠度试验测定其稠度作为流动性指标，稠度值愈大表示流动性愈小。

（3）混凝土拌合物的黏聚性和保水性主要通过目测结合经验进行评定。

D选项：稠度值愈大表示流动性愈小；

E选项：影响混凝土和易性的最主要因素是单位体积用水量。

正确答案是ABC选项。