参考答案: C

详细解析:

本题考查：威胁应对策略-转移
转移涉及到将应对威胁的责任转移给第三方，让第三方管理风险并承担威胁发生的影响。风险规避是指项目团队采取行动来消除威胁，或保护项目免受威胁的影响。
方案一将该功能外包给第三方属于风险转移，方案二直接将该功能从项目范围中移除，从根本上规避了项目风险，属于风险规避。因此，本题的正确答案是C选项。
选项A，方案一属于风险转移，方案二中上交给更高一级的技术团队不是上报的意思而是移交的意思，与题干不符。
选项B，方案二不属于风险上报，不选。
选项D，方案一属于风险转移，外包给了第三方。而方案二没有外包给第三方，是通过变更项目范围的方式，直接将该功能从项目范围中移除了，已经不属于外包了，不选。