参考答案: C

详细解析:

本题考查计算机中数的表示相关知识。
在计算机中，n位补码（表示数据位），表示范围是[-2n-1，+2n-1-1]。采用8位补码表示整型数据时，可表示的数据范围为-128 ~ 127。127+1的运算后是128，已经超出了8位补码的表示范围，会产生溢出。所以，正确答案是C。