参考答案: BE

详细解析:

本题考查合同的担保。

选项B正确，实践合同是指除了当事人双方意思表示一致以外，还需要有一方当事人实际交付标的物的行为才能成立的合同，所以实践合同也称要物合同。定金合同是实践合同。

选项E正确，定金的担保作用是通过定金罚则体现的。定金罚则的内容，是指根据法律的规定，给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定债务的，应当双倍返还定金。

选项A错误，定金与违约金的性质不同，定金主要起合同担保的作用，而违约金则是违约责任的一种形式。

选项C错误，合同当事人就定金的数额进行协商，但约定的定金数额不得超过法律规定的最高数额。

选项D错误，违约金与定金的罚则并不能并用，二者只能择其一适用。