参考答案: C
详细解析:
本题考查药物剂量与效应关系。
药物剂量与效应关系，是指在一定剂量范围内，药物的剂量（或浓度）增加或减少时，其效应随之增强或减弱，两者间有相关性，所以Ａ正确。量效关系可以用量-效曲线或浓度-效应曲线表示，定量的反映药物作用特点，为临床用药时提供参考，所以Ｂ正确。
常以药理效应强度为纵坐标，药物剂量或浓度为横坐标，进行作图，得到直方双曲线，将药物浓度或剂量改用对数值作图，则呈现典型的Ｓ形曲线，即量－效曲线，所以Ｃ错误。
在动物试验中，量-效曲线以给药剂量为横坐标，在离体试验中，量-效曲线以药物浓度为横坐标，所以D、E正确。
故本题选C。