参考答案: C

详细解析:

本题考查谷胱甘肽的结构和性质。
谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸-半胱氨酸-甘氨酸组成的含有巯基的三肽化合物，其中巯基（-SH）具有较好亲核作用，在体内起到清除由于代谢产生的有害的亲电性物质，此外谷胱甘肽还有氧化还原性质，对药物及代谢物的转变起到重要的作用。故本题选C。