可反映出油脂中不饱和键多少的特征值是( )
A. 碘值
B. 酸值
C. pH
D. 皂化值
E. HLB值
参考答案: A
详细解析:
可反映出油脂酸败程度的特征值是酸值。反映出油脂中不饱和键多少的特征值碘值。
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