在蛋白质中含量相对稳定的元素是（ ）
A. 碳（C）
B. 氢（H）
C. 氧（O）
D. 氮（N）
E. 硫（S）
参考答案: D
详细解析:
各种蛋白质的含氮量很接近，含量相对稳定，平均为16%。
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