参考答案: E
详细解析:
酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度和压力等条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可使酶蛋白变性，从而影响酶的催化作用，甚至使酶失去活性。
以下关于酶促反应特点的描述，正确的是（
）
A. 酶对底物无选择性
B. 酶的活性不受任何因素的调节
C. 酶的活性稳定
D. 与一般催化剂催化效率类似
E. 酶的活性不稳定，易受温度及酸碱度等因素影响
参考答案: E
详细解析:
酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度和压力等条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可使酶蛋白变性，从而影响酶的催化作用，甚至使酶失去活性。