发布于: 2023-06-15 10:29:46 点击量: 15345

西式烹饪工艺专业在传统高考地区文理科兼收。

根据专科（高职）专业目录，西式烹饪工艺专业属于旅游大类门类下设专业。根据新高考省份选科要求，报考西式烹饪工艺专业大部分学校选考科目要求为不限；在传统高考地区（老高考文理科），根据高校西式烹饪工艺专业招生计划安排，即有文科招生计划，又有理科招生计划。因此西式烹饪工艺专业在传统高考地区，无论考生是文科还是理科都可以报考；在新高考地区，考生选科情况达到专业选科要求方可报考。

西式烹饪工艺专业在全国招生的科类或选科要求如下：

西式烹饪工艺专业介绍如下：

基本修业年限三年

职业面向

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

2.具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

3.具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

4.具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

5.具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

6.具有西厨房生产组织、管理能力；

7.具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

课程体系：《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》

开设西式烹饪工艺专业的院校有：

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西式烹饪工艺专业是本科还是专科

西式烹饪工艺是专科专业。西式烹饪工艺专业层次为专科（高职），专业类为餐饮类，大类为旅游大类，代码是540204，学制为三年。西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。

西式烹饪工艺专业读几年

西式烹饪工艺专业专科读三年。专业代码为540204的西式烹饪工艺专业是专科层次，学制是三年，专业类为餐饮类，大类为旅游大类，无授予学位。

西式烹饪工艺专业属于什么类别

西式烹饪工艺专业专科层次属于旅游大类。专科层次的西式烹饪工艺专业:专业类为餐饮类，大类为旅游大类，学制是三年，无授予学位。

2022年武汉商学院在云南省的招生计划？

2022年武汉商学院在云南省有招生计划，其中烹饪工艺与营养专业招生人数为2、西式烹饪工艺专业招生人数为2、烹饪工艺与营养专业招生人数为3、西式烹饪工艺专业招生人数为3。

2023年陕西高考考多少分能上陕西旅游烹饪职业学院？

陕西旅游烹饪职业学院2022年在陕西中西面点工艺专业理科录取分数线为：246分；陕西旅游烹饪职业学院2022年在陕西烹饪工艺与营养专业理科录取分数线为：200分；陕西旅游烹饪职业学院2022年在陕西西式烹饪工艺专业理科录取分数线为：184分；陕西旅游烹饪职业学院2022年在陕西中西面点工艺专业文科录取分数线为：267分。