发布于: 2023-06-15 10:29:46 点击量: 15298

营养配餐专业在传统高考地区文理科兼收。

根据专科（高职）专业目录，营养配餐专业属于旅游大类门类下设专业。根据新高考省份选科要求，报考营养配餐专业大部分学校选考科目要求为不限；在传统高考地区（老高考文理科），根据高校营养配餐专业招生计划安排，即有文科招生计划，又有理科招生计划。因此营养配餐专业在传统高考地区，无论考生是文科还是理科都可以报考；在新高考地区，考生选科情况达到专业选科要求方可报考。

营养配餐专业在全国招生的科类或选科要求如下：

营养配餐专业介绍如下：

基本修业年限三年

职业面向

面向营养配餐员等职业，营养膳食设计、营养餐烹饪、厨房管理等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力；

2.具有针对各类特定人群计算营养素及能量需求并设计营养膳食食谱的能力；

3.具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力；

4.具有结合各类特定人群、地域、季节及不同体质个体的特点需求研制养生菜点的能力；

5.具有智能营养监测设备操作、智能配餐软件使用等数字技术应用能力；

6.具有餐饮食品安全监控和管理能力；

7.具有厨房人员和物资配备、营养膳食菜单制作与食品成本控制、厨房生产管理能力；

8.具有餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。

专业核心课程：烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹调工艺、营养配餐、配餐成本与质量控制、饮食保健咨询、食品安全实验等实训。在餐饮行业的母婴中心、幼儿园及大中小学配餐机构、养老服务机构、康复疗养机构、企事业单位餐饮服务部门、团餐公司、康养信息服务公司等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

暂无

接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理、食品营养与健康

接续普通本科专业举例：食品营养与健康、烹饪与营养教育

课程体系：《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》

开设营养配餐专业的院校有：

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营养配餐专业是本科还是专科

营养配餐是专科专业。营养配餐专业层次为专科（高职），专业类为餐饮类，大类为旅游大类，代码是540205，学制为三年。营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。

营养配餐专业属于什么类别

营养配餐专业专科层次属于旅游大类。专科层次的营养配餐专业:专业类为餐饮类，大类为旅游大类，学制是三年，无授予学位。

营养配餐专业读几年

营养配餐专业专科读三年。专业代码为540205的营养配餐专业是专科层次，学制是三年，专业类为餐饮类，大类为旅游大类，无授予学位。

2022年陕西旅游烹饪职业学院在宁夏的招生计划？

2022年陕西旅游烹饪职业学院在宁夏有招生计划，其中烹饪工艺与营养专业招生人数为3、食品智能加工技术专业招生人数为3、营养配餐专业招生人数为2、西式烹饪工艺专业招生人数为3、营养配餐专业招生人数为2。

2022年河北旅游职业学院在重庆的招生计划？

2022年河北旅游职业学院在重庆有招生计划，其中民航安全技术管理专业招生人数为2、高速铁路客运服务专业招生人数为2、营养配餐专业招生人数为2、营养配餐专业招生人数为3、高速铁路客运服务专业招生人数为2。